活蒜就是，醋要选米醋，泡出来的蒜味道才缓和不刺激，才能形成标准的翠绿色，人工合成醋、米醋都不行。蒜，要选活的，这点很重要。很多人做腊八蒜不成功的原因就在这了。腊八蒜的翠绿色是蒜和醋发生化学反应的结果，需要“活”蒜才能完成。