馅料炒的不干,月饼不好包,尤其是烤制的时候,容易塌饼,从月饼变成馅饼,外形不好看
炒至板栗颜色变化情况,先放油炒最后放糖炒制的颜色是偏黄色。先放糖和麦芽糖浆,最后放油炒的话,板栗馅颜色是偏黑色,这两者口感都差不多。
板栗馅料炒制越到后面越加粘稠,油光发亮,炒制馅料软硬似耳垂,有明显阻力,按压馅料纹路清晰就炒好了
原创 | 2023-01-18 12:17:05 |浏览:1.6万
馅料炒的不干,月饼不好包,尤其是烤制的时候,容易塌饼,从月饼变成馅饼,外形不好看
炒至板栗颜色变化情况,先放油炒最后放糖炒制的颜色是偏黄色。先放糖和麦芽糖浆,最后放油炒的话,板栗馅颜色是偏黑色,这两者口感都差不多。
板栗馅料炒制越到后面越加粘稠,油光发亮,炒制馅料软硬似耳垂,有明显阻力,按压馅料纹路清晰就炒好了
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