要的,炖排骨要先焯水再炖,炖排骨焯水可以去掉排骨中的嘌呤,还可以去腥,排骨已经,凉水下锅,煮开之后捞出,重新起锅,炒糖色,放入排骨,倒入开水,放入炖料就可以了