话梅解腻，猪肝入味，是道开味菜，以下是话梅猪肝的做法：

食材：猪肝、九制话梅、葱、姜

1、买回来的猪肝洗净，浸泡换水泡去血水即可。然后猪肝焯水后洗净，把焯好的猪肝放入锅中和姜片。

2、一斤黄酒、葱段，姜片，一枚檀香，四五粒九制话梅，适量生抽，白糖，烧开转小火烧5分钟冷却。

3、把烧好的猪肝浸泡在话梅卤汁中。浸泡4～5小时即可，入味最好吃浸泡一晚。

4、第二天切片即可食用。