主料:鲍鱼2只,米饭适量
辅料
蚝油10克 葱少许 姜几片 番茄酱少许 鸡汤100克 淀粉少许 火腿1片 老抽2滴
步骤1
烧热一些葱姜水,备用
步骤2
鲍鱼从壳中取出,去除内脏,刷去裙边的黑色,剪去一端的硬头,用葱姜水洗去粘液后,切花刀
步骤3
鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿,将火腿煮烂后,滤除渣子
步骤4
将鲍鱼放入汤汁中,在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
步骤5
煮好的鲍鱼捞出,放在盛好的米饭上
步骤6
调少许水淀粉,混入煮好的汤汁中,煮至粘稠,盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
如何做鲍鱼捞饭
食材准备:鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品
制作步骤:
1、将鲍鱼洗净,去壳取肉,切小粒备用。
2、锅中热油,爆香葱姜,再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水,并放入鲍鱼粒烧制入味。
3、勾芡,将鲍鱼盛入陶碗,扣上米饭后拌匀即可。
如何做鲍鱼捞饭
鲍鱼焯水清理干净,把鲍鱼切花刀腌制后再炒熟加入青椒丝彩椒洋葱还有鱿鱼一起炒放入生抽鲍鱼汁。
再准备蒸米饭,米饭熟了放盘子里放入炒好的鲍鱼加入一个半个鸡蛋。