干煸豆角剩下的油是可以吃的，但是这种油里面含有的水分比较多，要进行充分的加热，使水分完全蒸发掉才可以食用，这样在爆锅的时候就不会出现炸油的现象了，其实这种油最好是用来炸制食物，用来炒菜的话，可能会影响菜的口感，如果你拿它用来做芸豆类的食物，是不受影响的！