步骤1/15
将面粉、水放入面包机，选择揉面程序，揉成光滑面团即可，然后盖上保鲜膜醒1小时以上。
步骤2/15
醒面的时候处理馅料：我分别做了芹菜肉和白菜肉两种包子。芹菜白菜切碎，用少量盐腌制10分钟腌出水份，挤净水份备用。
步骤3/15
猪肉馅加入所有调料及油拌匀。
步骤4/15
拌至上劲粘稠。
步骤5/15
将菜加入肉馅中
步骤6/15
面醒好后揉成长条状。
步骤7/15
分成大小均匀的几份儿，我一共分了10个。
步骤8/15
擀成中间厚四周薄的包子皮。
步骤9/15
加入适量馅料，捏住一角。两手配合地包出包子。
步骤10/15
包好的包子放在铺了屉布的蒸帘上，大家也可以包成其他形状。
步骤11/15
完成所有后将锅内添够水。大火烧开后转中大火，大概开锅14-17分钟就可以了。
北京酱肉包子的做法
主料
面粉500克 五花肉150克 猪肉500克
辅料
色拉油3汤匙
甜面酱3汤匙
老抽1汤匙
花椒粉少许
姜5克
葱1段
水280克
酵母(干)4克
步骤1
酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
步骤2
饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
步骤3
先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
北京酱肉包子的做法
北京酱肉包子的做法是：首先发面，500克面粉中加入5克酵母粉和少许白糖，用温水边加水边搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团儿，放置一个小时备用。
将五花肉洗净，切成指甲盖大小的肉丁，切葱姜末备用，将锅烧热后倒入食用油，油热后加入肉丁和料酒煸炒加至断生，再加入适量黄酱继续煸炒出酱香味即可，待肉丁放凉再加入葱姜末，适量十三香等调料，此时面己发至两倍大，放在面板上反复揉至空气排出揪成小剂子即可包成肉包上锅蒸二十分钟即可。
