答，芥菜头洗干净，切头去尾，煮熟凉了，把酱油烧开，加入花菽，食用盐，倒在芥菜头上，装入瓶子里，加点高度白酒，不易坏，密封，放在荫凉处，一星期就可以吃啦，学名熟瘩嗒。