胡萝卜焯水后一般有营养。胡萝卜经过高温煮沸后,虽然会有少量的营养损失,但各种矿物质和微量元素,尤其是胡萝卜素等营养成分,都会被完全保存下来。胡萝卜煮熟后,细胞壁被破坏