原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。
第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。
第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。
第4步、切好片，装盘备用。
第5步、准备葱花和蒜末。
第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。
第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。
第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。
第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。
第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味
第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！
儿菜炒肉片最正宗的做法
1、材料：儿菜、腊肉、姜蒜末、剁椒、盐、葱花
2、腊肉切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和腊肉。
3、加入适量的清水大火煮开，让腊肉变软。4、等水收干后慢慢煸出腊肉中的油份。5、下入姜蒜末炒香。
6、下入儿菜片，加入一勺剁椒。7、翻炒一分钟后加入盐。8、起锅前加入葱花即可。
儿菜炒肉片最正宗的做法
食材：瘦肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。
做法：瘦肉切丝，加白胡椒粉、生抽、料酒腌制二十分钟。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。
锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的肉丝，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。
