其结构通式为CH3（CH2）nCOOH[1]。
不饱和脂肪酸是指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）亚油酸（C18：2）、亚麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）。
脂肪酸是一类羧酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸的分子结构式
原创 | 2022-10-19 23:25:20 |浏览：1.6万
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