调料面和十三香都是烹饪佐料，原则上是没有啥区别的。调料面一般是指自己配料加工的，用料不多但非常实用，做法是：锅中加少量菜籽油，把5份花椒、0.2份茴香、0.5份八角、0.5份桂皮、香叶等加入，用小火炕干，破碎机打成粉末就行，要想味道好，就多放些花椒。十三香一般是指市场上买的现成调料，王守义十三香配料比较多，有花椒、干姜、肉桂、良姜、八角、山奈、小茴香、豆蔻、阵皮、白芷、木香、丁香、大料等等，占有率比较高，深受消费者好评。