青稞麦是生长在青海、西藏等高原地区的一种粮食作物，和我们北方生产的小麦差不多。而青稞米指的是青稞麦成熟收割后经脱粒再加工成米叫做青稞米，青稞米再加工磨成粉就叫做青稞粉。青稞米和青稞粉是藏族人的主食。用青稞麦酿制的酒叫青稞酒，是西藏地区的特产之一。