板栗一般在秋季的9月份到10月份成熟。板栗的品种非常多，不同的品种其成熟期有所差别，不过大多都是在秋季成熟。板栗的花期通常在5～6月，果期在9～10月，也有一些地区的板栗在八月中下旬就已成熟并上市了，但一般在11月份之前所有的板栗都会成熟，而在秋季吃应季板栗也是最美味最营养的。

板栗成熟以后，有的会自然坠落，而其他的需要敲打树枝击落，板栗外部有一层带刺的壳，收获板栗时应注意，以免受伤。