原理是在挤压机械的基础上，研制成功的一种新型食品挤压机，该机具有设计新颖、结构合理、造型美观、操作简单、清理维修方便、接通电源即可生产等特点

其主要的工作原理就是运用机器在转动时的机械能转化成热能，将原料挤压成熟，牛筋面机的主要加工是牛筋面、玉米面条，其实也可以做其他的杂粮面条和麻辣条，只需要更换模具就可以加工生产了。