材料
鸡肉500克（鸡腿、鸡翅最佳），元鱼适量，葱适量，姜，蒜，干辣椒适量，盐适量，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒适量。
做法
1、将鸡肉，元鱼砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒（依个人喜好程度），出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒
3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒
4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮（期间要翻炒，以免糊锅）
5、焖煮20分钟后起锅即可食用。
元鱼的家常做法
准备食材：元鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。
做法：
1、元鱼洗净改花刀。
2、姜切片，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。
3、首先起锅烧油，油热下入元鱼煎至两面金黄。
4、然后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒炒出香味。
5、接下来锅中加入适量清水，放入糖、盐、生抽、料酒小火焖煮10分钟。
6、最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
