淀粉肠可以生吃吗

淀粉肠不可以生吃

淀粉肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成的。淀粉肠是香肠的一种，味道鲜美，醇厚浓郁，深受人们的喜爱。

淀粉肠可以生吃吗

火腿肠一般都是通过蒸煮、腌制等方法制成的，一般由淀粉、肉类、调味品制成，市面上的淀粉肠不同于火腿肠，一般不含有或含有较少的肉类，主要是由淀粉和各种调料制成。淀粉肠可不可以生吃主要取决于其是否为半成品，如果是半成品的淀粉肠则不建议生吃，但若为成品的淀粉肠，就可以直接拆开包装吃。

1、半成品的淀粉肠：在制作、运输、用手接触等过程中可能会沾染到细菌、病毒，生吃也就是没有经过高温杀毒，可能会引起腹泻问题，且半成品的淀粉肠不像含肉的火腿肠之类的经过高温加工制成的生熟食用皆可的食品。其主要用于制作炸串、烤串、火锅食材等，如果未加工就进行食用可能导致消化不良，引起恶心、呕吐的腹部不适，所以最好进行加热、翻炒等加工，然后再进行食用。而且半成品淀粉肠生吃的口感较差，不适合生吃

淀粉肠可以生吃吗

淀粉肠可以生吃的。

淀粉肠中“碳水化合物”的成分接近火腿肠的两倍，更多的淀粉发生美拉德反应，这是指一种糖和氨基酸的化学反应，可以产生特别的“烧烤”香气和口味，让食物表面被一层酥脆的物质包裹，更加芳香四溢。而淀粉含量越低越好的纯肉肠就缺少了美拉德反应的风味加成，口感缺乏黏性。

但值得注意的是，淀粉肠也尽量不要生吃，因为未经高温加热的淀粉属于大分子物质，在体内不易消化，可能会产生腹胀的不适感。