不行。乘坐飞机或者高铁禁止携带易燃、易爆、危险物品和管制刀具等，刀属于管制之列，不能携带，乘坐飞机、高铁没有身份区别，都是乘客，厨师也是普通乘客，不能携带刀具。过安检的时候请自动放弃，否则会被安检工作人员没收。我们都要严格遵守乘坐飞机、高铁的规定，确保安全。