松子是由种皮、胚和胚乳组成。

胚和胚乳就是我们常说的“松仁”，也是我们食用部分。

种皮包含3个细胞层区：内层区、中层区、外层区。随着种子成熟内层细胞被吸收，外层细胞也变薄了，而中层区的细胞加厚并渐渐木质化---这就是我们通常说的外壳的。