羊的内脏炖煮就是羊杂汤。羊杂汤调料调味上主要选用一些提鲜增香去异味的调料，如胡椒粉，韭菜花葱姜等。

羊心肝肺焯水加料酒葱姜煮开，目的去除内脏的异味。

然后下锅加清水，清水是羊杂3倍，加葱姜，适量白酒，胡椒粉大火烧开转小火煮熟，加入少许盐，味素调味，加入些韭菜花酱风味更佳。