① 适量增加液体（水，牛奶或者油），最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜。

② 蛋白打到软性发泡即可。

③ 适当减少烘烤时间。

④ 减小蛋糕片厚度：蛋糕片太厚不容易卷，容易导致开裂。

⑤ 卷入多一点内陷：内陷太少会导致卷起弧度太小，从而使蛋糕卷开裂。