新鲜的竹心好。

竹叶心指的就是当年的竹子的小枝条上面长出来的而没有张开的，成卷曲状态的叶子。多指竹叶的幼叶(嫩叶)，又名竹卷心、竹针，竹心。

采摘回来的竹心，去除杂质后，清洗一下，晒干，就可以用来泡水喝了，当然，新鲜的也是可以的哦，晒干主要是方便以后用的。