目前我国的食品安全标准体系分为通用标准、产品标准、生产经营规范和检验方法四大类，覆盖从原料到餐桌全过程。

其中，例如食品中污染物、真菌毒素、标签和食品添加剂使用等通用标准和乳品标准、肉制品等产品标准，主要限定各类食品及原料中安全指标检验方法标准是配套安全指标制定的检验方法生产经营规范标准侧重过程管理，对食品生产经营过程提出规范要求。