先猛的往后拉一下，让菜往锅的前半部分去一点（这样呆会儿菜不容易跑出来啦），然后稍微用力往上颠一下，把菜颠起来的同时把锅往前放点，以保证菜落回锅里。刚开始练的时候可以炒鸡蛋，鸡蛋熟后不容易到处跑，我就是这样出师的啊，关键是动作的幅度不要太大。