因为西湖龙井为杀青工艺制作，温度和时间把控极为重要，温度不够，时间不足，就造成龙井茶是苦的另外冲泡龙井时投茶量多、温度高、浸泡时间长，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱物质一次性大量浸出，会导致茶叶苦涩。减少茶量，加快出汤时间，降低水温可避免龙井苦涩。

龙井茶冲泡方法：

1、准备一个没有花纹且透明的玻璃杯

龙井有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，因为美，所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏，要想边泡茶边欣赏，用玻璃杯泡龙井是最佳的选择。