它们的区别在于，一是生长部位不同，牛大骨是生长在牛的腿部的胫骨，而牛脊骨则是生长在牛的背部的脊骨。

二是市场价格不同，牛大骨市场价格相对低一点，而牛脊骨则价格相对高一点。

三是附带的肉多少不同，牛大骨附带的肉较少，而牛脊骨则附带的肉较多些。