可用莲藕粉

用料：

瘦肉 300克，藕粉 300克，鸡精 2勺，盐 适量，姜 2片，香菜 2根，小苏打 5克，紫菜 1张，糖 5克，冰水 适量

做法：

1：做肉片最适合的肉是7分瘦3分肥的后腿肉。

2：用菜刀自己剁细或用绞肉机。

3：剁到没有明显的疙瘩就可以了。

4：在肉泥中加入小苏打，胡椒粉，盐，白砂糖，用手抓匀加入藕粉再加入清水搅拌。

5：边加水边搅拌，直到粘稠就可以了。放一旁备用。

6：福鼎肉片很重要的一个配料就是紫菜。开火，保持小火，锅中加入适量食用油，然后立马放入剪碎的紫菜，立马不断的翻炒。紫菜很容易糊锅，所以一定要用小火，并不断翻炒。炒到紫菜变脆，并且有香味了，关火出锅。

7：将炒好的紫菜放入碗中，同时加入香菜末，姜丝，胡椒粉，盐，鸡精，醋，虾米。

8：锅中加水，水要多一些，烧到半开的状态，就是底部有泡泡，但是还没开的时候。小火，保持这种状态。用勺子挖肉泥，下入锅中。

9：将肉泥全部下入锅中。锅内的水可以烧开了，等肉片都浮起来了，就熟了。

10：将肉片捞起放入碗中，倒入汤水，完成！