材料
绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末
做法
1、将茄子洗净切条
2、豆瓣酱、糖、水调匀
3、将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小
4、加葱姜蒜沫、胡椒粉继续翻炒
5、向锅中加步骤2，继续翻炒
6、出锅，散香菜沫。
绿皮茄子酱的做法
1、洗净茄子。
把茄子头切十字刀。
3、切蒜末
4、洗净辣椒，去蒂。
5、准备大酱，这种的农家酱。
6、锅内热油，煎茄子。
7、煎软，变色。
8、放入辣椒，煎辣椒。
9、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
