火葱，不过现在通常被称作毛葱。毛葱的食用部分主要为膨大的鳞茎，生长期也可食用假茎和嫩叶等。含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道辛辣而甘甜，具有很好的驱寒功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品，毛葱还能越冬贮藏，春天栽种。