一般情况下蒸馒头二次醒发后不需要再揉了，如果还想再揉的话，建议再加点小苏打或者碱面，因为二次醒发后再揉，会再醒发一次，那蒸出来的馒头就会发酸了，口感就不是很好。
蒸馒头二次醒发后还需要揉吗
不需要。
二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧
蒸馒头二次醒发后还需要揉吗
蒸馒头二次醒发后就不需要揉了。二次醒发之后馒头内部已经有了空腔。如果再次柔的话里面就会扁下去。从而影响了馒头的口感。
