食醋中含有较多的醋酸，这些物质过量喷洒在蔬菜上不容易被植株吸收利用，醋酸和叶绿素产生化学反应，可能产生折射层降低光合作用效率，延缓蔬菜体内物质和能量的代谢，降低蔬菜吸收肥水的能力和抵抗虫害，不利于营养物质的积累，使蔬菜生长势弱，从而产生明显的减产作用。
白菜喷醋的害处
如果对白菜喷醋超量了，会产生什么副作用呢
1、影响发育
因为醋有着强烈的刺激性，如果喷施过量，会严重阻碍白菜的发育，造成植株矮小、萎蔫。
2、发生病害
如果喷醋过量，特别在阳光强烈、气温高的时候喷施，会加剧醋的分解挥发，可能会烧伤、灼伤白菜，醋也会对植株产生腐蚀，从而引起病害。
3、改变土壤性状
当喷了过量的醋，醋会从叶片滴落或滑落入土壤中，从而改变土壤的性状，对于适宜在中性或碱性土壤中种植的作物产生影响，不利于其生长发育。
白菜喷醋的害处
白菜喷醋害处：白菜喷施食用醋次数过多用量过大的时候，就会使白菜的叶面出现高低凸凹不平，叶面不光滑，局部细胞收缩萎缩现象严重，甚至变黄。
因此在使用食用醋喷施白菜的时候，既要控制喷施的次数，又要控制适应浓度的。一般情况下，每20天至30天，可以喷施白菜一次，不会对白菜产生过大的影响。
