发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。

如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时。

发面发多长时间

夏天，1个小时冬天，３到４个小时。２５°时需要１个半小时左右，每升高５°，大概减少３０分钟，超过４０°就可能会变质。冬天１２°左右时，需要４个小时左右。