步骤/方式1

将新鲜鲩鱼葱背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部

步骤/方式2

左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉

步骤/方式3

翻转鱼身、切除鱼肋

步骤/方式4

在鱼肉中间红色三角区域（如图示），找到一个线状物，即鱼腥线

步骤/方式5

开始切鱼片、第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些

步骤/方式6

生鱼片、成品图t