杭白菜尽量不要放在冰箱中保存

杭白菜中水分含量比较丰富，在低温环境下，很容易造成水分大量流失，从而出现叶片萎缩、甚至是变质的现象。

特殊情况下，杭白菜需要放进冰箱冷藏时，需要先用密封的包装袋，将杭大白菜包好后排出袋中的空气，并将冰箱的温度调到0-3摄氏度左右，才可将杭白菜放进冰箱中冷藏保存。但保存时间不宜过长，最多一周就需要将白菜食用完。