米鳝又名为黄鳝，作为我们平时生活中一种非常熟悉的肉类食物，是众多蛇形鱼中的一种，身体颜色呈现为黄褐色，有不规则的黑斑点，和蛇有点像。

头长而圆，身体前圆后扁，尾巴尖细，表体没有鳞片，身上有厚厚的黏液，用手摸上去十分的光滑，全身只有一根三棱刺，肉质细腻。