用料
焦鱼1条，酸汤鱼底料，豆芽，青蒜，姜，白腐乳，花生碎，香葱末，蘸水辣椒料
做法：
1/11 焦鱼洗净切块，西红柿一个切块，姜一块切片，黄豆芽择了尾巴洗干净，青蒜洗净切成段。
2/11 热油爆炒姜片
3/11 将酸汤提前倒入小碗中
5/11 倒入切好的西红柿块儿
6/11 翻炒2分钟后熄火
7/11 涮锅里铺上黄豆芽
8/11 焦鱼块儿也码放在豆芽上
9/11 将炒好的酸汤料倒在火锅里
10/11 锅中再倒入适量凉水
11/11 洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油即可。
酸辣焦鱼汤教学
食材：黄花鱼1条 850克 、 植物调和油 50克 、 葱 20克 、 姜 2小片 、 蒜 3瓣 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 小干辣椒 3个 、 生抽 15克 、 老抽 5克 、 香醋 20克 、 盐 3克 、 清水 适量。
做法：
1、准备所需食材~提前把黄花鱼去内脏去鳃洗净后加一点点盐涂抹均匀腌制30分钟，葱姜蒜切开待用。
2、锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入黄花鱼煎至两面金黄色。
3、加入葱、姜、蒜炒香。
4、加入生抽，加入老抽。
5、加入花椒、八角、小干辣椒。
6、加入一半量香醋。
7、加入适量清水，加入盐开大火煮至汤汁浓稠后换小火收汁即可。出锅前倒入另一半量香醋。
酸辣焦鱼汤教学
主料：小鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量
配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克
步骤2
600克小鱼先去除内脏
也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。
步骤3
放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。
步骤4
在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。
番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用。
步骤5
大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来。
步骤6
当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。
步骤7
倒入高汤熬两分钟
步骤8
再加90克甜米酒。
觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料。
步骤9
酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。
步骤10
倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。
步骤11
放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎
