5铬菜刀刀口比4铬菜刀锋利。一把菜刀好用不好用,关键是刀快不快,就是菜刀锋利不锋利,就是切硬菜软菜不费力。4铬菜刀材质是含碳量为0.4%铬不锈钢,5铬菜刀材质是含碳量为0.5%的铬不锈钢,5铬菜刀硬度高于4铬,刀口锋利好于4铬,切硬菜少费力