原料
黑河鳗 (500克)
猪油 80克
香菇（鲜） 50克
金华火腿 50克
盐 3克
味精 2克
姜汁 3克
醋10克 10克
香油 2克
料酒 10克
胡椒粉 5克
步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。
步骤2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断将鱼用盐，料酒，姜汁腌制入味。
步骤3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片
步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。
步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟即可。
步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。
清蒸鳗鱼的正确方法
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火，出锅。
清蒸鳗鱼的正确方法
清蒸鳗鱼的做法如下：
准备好食材：鳗鱼、姜片。
1、将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐2、抹匀腌制3个小时以上
3、随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中
4、接着，搁入姜片
5、加适量的料酒
6、加适量的鸡精
7、然后，放入蒸锅里
8、盖上盖，上锅蒸至7至8分钟，即成
9、开盖，取出。
